15.08.2019, 07:09
Platon.Asia

Новый продуктовый магазин в Алматы обещает изменить то, как люди взаимодействуют с окружающей средой и друг с другом

Открытие продуктового магазина может показаться не таким уж радикальным, но в Алматы новый продуктовый магазин обещает изменить то, как люди взаимодействуют с окружающей средой и друг с другом, сообщает Platon.asia со ссылкой на calvertjournal.com.

Какой из предприятий в вашем районе на самом деле помогает людям встретиться и установить длительные дружеские отношения? Библиотеки, кафе, спортивные залы и ночные клубы являются наиболее очевидными центрами сообщества. Но как насчет вашего местного супермаркета? Для тех из нас, кто покупает продукты несколько раз в неделю, представьте, можете ли вы использовать это время, чтобы узнать своих соседей или узнать о том, что происходит в вашем районе. Для этого в Алматы открывается «Salem, sosed», цель которого - не просто продуктовый магазин.

По словам двух ее молодых основателей, Насимы и Нафисы Розиковой, 70 процентов казахстанцев до сих пор совершают в свои ежедневные покупки в магазинах у дома. В Алматы множество прекрасных традиционных рынков, которые можно найти в Центральной Азии. Городской рынок "Зеленый базар" является популярным местом для туристов, которые ищут подлинный опыт рынка и местные деликатесы. Однако, как и везде в мире, местные жители предпочитают удобство больших супермаркетов небольшим магазинам для повседневных товаров. В то же время наблюдается рост числа клиентов, заинтересованных в здоровом образе жизни и экологически безопасном выборе.

«Salem, sosed» специально создается, чтобы расставить приоритеты для местных производителей, заботясь о мельчайших деталях, которые сдерживают стартапы, таких как упаковка и маркетинг. «Мы обнаружили, что требования для крупных сетевых магазинов слишком сложны для стартап-брендов и небольших местных производителей, которые хотят иметь там запасы», - говорят Розиковас.

Дуэт говорит, что, в частности, у круглосуточных магазинов плохая репутация «устаревших продуктов, плохого выбора, грубого обслуживания и скучных интерьеров». Поэтому сестры решили заново изобрести типичный для Казахстана «магазин по соседству». Первый магазин открылся в прошлом году, в двух шагах от реки Терренкур. Слово «терренкур» в переводе с казахского означает «обработка земли» - река представляет собой идеальное место для продуктового магазина с экологической миссией.

Одной из очевидных проблем был выбор того, что было на полках: продукты, хранящиеся в «Salem, sosed», не должны содержать искусственных ароматизаторов, подсластителей или красителей и не должны содержать ГМО и антибиотиков. «Крайне важно, чтобы мы не называли наш магазин веганским или вегетарианским, фермерским или экологически чистым. Вместо этого мы сосредоточены на выборе продуктов отличного качества». Как розничные предприниматели, Розиковы чувствуют ответственность за обучение поставщиков тому, как уменьшить их экологический след. Розикова учитывают тот факт, что производители были готовы перейти на экологически чистую упаковку, чтобы сделать свою продукцию доступной в магазине. «Наша страница в Instagram похожа на журнал, освещающий такие темы, как пищевые отходы и экологические проблемы, и вовлекает в разговор наших подписчиков», - добавляют они.

Для обоих предпринимателей важнее всего революционизировать не только продукты, но и социальные взаимодействия внутри магазина. Это не ограничивается только обслуживанием клиентов. Один из первых вопросов, которые они задали, был: «Как мы можем создать место, где люди хотели бы общаться и знакомиться друг с другом?»

Если это звучит как ответ Казахстана на Wholefoods, Розикова объясняет, что основными ценностями для «Salem, sosed» являются казахские по своей сути; на английском языке «Salem, sosed» означает «Мир, сосед». «Гостеприимство является одной из самых важных ценностей в Казахстане», объясняют они. «Существует множество историй о том, как местные жители делились кровом и едой в степи. Традиция гостеприимства изменилась за эти годы и повлияла на наше поведение. Местные жители ценят хорошие отношения с соседями и часто обмениваются едой в праздничные дни. Мы показываем те же ценности через наш бизнес ». Они также показывают, что вдохновением для магазина была их бабушка Расима,« которая всегда была доброжелательна к своим соседям и знала каждого из них по имени».

Идеи сестер о привлечении соседей являются новинкой 21-го века, и выходят за рамки встреч и мероприятий в магазине, охватывая социальные сети и подкасты. Обладая более чем 10-летним опытом работы с брендами, они представляли «Salem, sosed», не только как торговую площадку, но и медиа-платформой и многим другим. До «Salem, sosed» Нафиса запустила пекарню для кексов в американском стиле в Алматы в 2014 году, после шести лет продвижения в мире гостеприимства. «Я работала официанткой, барменом, бариста, администратором, менеджером, операционным директором и партнером. По сути, я знаю все аспекты работы в ресторане».

С другой стороны, история Насимы находится на другом конце розничной торговли: она провела 10 лет, работая в fashion-индустрии, как в Париже, так и в Алматы. Пять лет назад она открыла Sprezzatura, первый концептуальный магазин в Казахстане, где были представлены новые дизайнеры со всего мира. «Мы принесли на рынок много крутых имен, таких как Marques Almeida, Etre Cecile, Awake и многие другие. У нас все было хорошо в Интернете, но незадолго до девальвации тенге в 2015 году мы решили перенести Sprezzatura в Париж».

Когда дело дошло до открытия «Salem, sosed», сестры решили сэкономить на маркетинге, брендинге и социальных сетях, открыв собственный фирменный бутик Simple Services. «Несмотря на то, что Simple Services является отдельной компанией, мы все равно можем назвать ее отделом внутреннего маркетинга «Salem, sosed». Помимо нашего непосредственного физического сообщества, мы полагаемся на Instagram как на наш основной инструмент для общения, и он сыграл большую роль в росте «Salem, sosed», и продвижении наших экологических идей. Он обслуживает до 30 процентов клиентов». В то время как Sprezzatura поддерживает новые модные бренды в области электронной коммерции, Simple Services помогает новым казахстанским брендам выделиться на рынке.

«Мы очень взволнованы», - говорят сестры, глядя вперед. «Мы видим, что большинство наших клиентов готовы изменить свои привычки питания и жаждут больше информации об окружающей среде. Сначала было сложно объяснить, что не так с пластиком и почему мы взимаем плату за одноразовые пакеты, или почему мы используем непастеризованное, а не обработанное молоко. Однако потребовалось меньше трех месяцев, чтобы наши клиенты переключились на сумки или принесли свою чашку для кофе. Мы думаем, что это большие перемены».

Предприниматели осведомлены о том, что их целевая аудитория зарабатывает больше, чем среднестатистический казахстанец, и стараются сократить расходы в зависимости от продукта. «Действительно, цены могут отличаться из-за натуральных ингредиентов. Кроме того, малые предприятия не могут позволить себе оптовые цены из-за затрат, связанных с оплатой фермы или теплицы. Это влияет на цены, но разница во вкусе и полезности кажется довольно разумной».

В этом году сестры планируют открыть новые точки магазина в городе, а также предложить онлайн-доставки; они надеются, что это расширение поможет сократить расходы в дальнейшем. «Мы работаем над тем, чтобы сделать продукты максимально доступными и верим, что наше расширение поможет нам в этом. Мы гордимся тем, что предоставляем лучшее Американо (кофе) из имеющихся на рынке, всего за €1.5 (примерно 650 тенге), что на 40% дешевле, чем в обычной кофейне».

Оригинал публикации: https://www.calvertjournal.com/features/show/11326/business-almaty-kazakhstan-grocery-shop-food-drink

Читайте еще:
Мнение